Glutenfri gulerodskage med limecreme

Glutenfri gulerodskage med limecreme

Den helt klassiske og lækre gulerodskage med mandelmel i stedet for hvedemel. Lav en smagfuld creme med lime til at smøre på den glutenfri gulerodskage.

Selvom du er glutenallergiker eller gerne vil undgå gluten af andre årsager, skal du ikke snydes for en skøn gulerodskage med cremet flødeost på toppen. Det får du i den her glutenfri gulerodskage! De revne gulerødder og den store mængde mandler giver kagen et lækkert bid og en god struktur. Du kan sagtens bytte limesaften ud med citron- eller appelsinsaft. Riv evt. lidt skal som pynt på toppen. 

Glutenfri gulerodskage med limecreme

Det skal du bruge til glutenfri kage:

  • 5 æg
  • 165 g brun farin
  • 1 tsk. vaniljeessens
  • 440 g mandler
  • 440 g gulerødder
  • ½ dl vindruekerneolie
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. bagepulver
  • 75 g kokosmel
  • 80 g tørrede tranebær
  • en springform på 22 cm i diameter
Limecreme:
  • 250 g flødeost naturel
  • 55 g flormelis
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. limesaft

Sådan laver du glutenfri gulerodskage

  1. Pisk æg, farin og vaniljeessens sammen med en elpisker, til det er tykt, og sukkeret er opløst. Hak mandlerne til fint mel i en foodprocessor.
  2. Skræl og riv gulerødderne groft. Bland mandelmel og gulerødder med resten af ingredienserne i en skål. Tilsæt æggemassen, og rør dejen sammen.
  3. Fordel dejen i en springform beklædt med bagepapir. Bag kagen i en 160° varm ovn i ca. 45 minutter. Tjek med en gaffel, om den er færdigbagt.
  4. Afkøl kagen i formen, og sæt den så i køleskabet i 2-3 timer, til den har sat sig og er skærefast.
Limecreme:
Pisk flødeost sammen med flormelis, vaniljesukker og limesaft, og smør cremen på toppen af den afkølede kage.