Flødeboller med cookiebund

Flødeboller med cookies og saltede peanuts

Imponér dine gæster med hjemmelavede flødeboller. De skønne flødebollecookies er en perfekt kombination af flødeboller og småkager, og de vil være helt perfekte at servere til kaffen eller som dessert.

Når du ikke kan vælge, om du vil servere cookies eller flødeboller til kaffen, er disse lækre sager den gyldne mellemvej. De skønne flødebollecookies får desuden et pift af peanuts, som gør dem helt uimodståelige.

Se ogsåFlødeboller med marcipan og kirsebær 

Flødeboller med cookiebund

Tid: 1 time. Bagetid, cookiebunde: 10 minutter. Hviletid: 1 time. Antal: 18 miniflødeboller

Cookiebunde:

  • 75 g blødt smør
  • 25 g peanutbutter
  • 150 g brun farin
  • ¼ tsk. salt
  • 1 æg
  • 150 g hvedemel
  • 50 g mørk chokolade
  • 35 g saltede peanuts
  • en lille rund kageudstikker,
  • 3½ cm i diameter

Flødebolleskum:

  • 75 g sukker
  • 40 g glukosesirup
  • 40 g vand
  • korn af ½ vaniljestang
  • ½ dl pasteuriserede æggehvider
  • en sprøjtepose med rund tylle

Overtræk:

  • 200 g mørk chokolade 60 %
  • 25 g saltede peanuts

Sådan gør du:

  1. Cookiebunde: Tænd ovnen på 200°. Pisk smør, peanutbutter, brun farin, salt og æg luftigt med en elpisker. Rør mel, hakket chokolade og finthakkede peanuts i med en ske.
  2. Smør dejen ud i ½ cm’s tykkelse på en bageplade med bagepapir. Bag cookiebunden i ovnen i 10-12 minutter, til den er let gylden. Lad den køle af på pladen i 5 minutter. Stik forsigtigt cookiebunden ud i 18 små bunde med en rund kage-udstikker. Afkøl bundene helt.
  3. Flødebolleskum: Bring sukker, glukosesirup, vand og vaniljekorn i kog i en lille gryde. Lad blandingen koge, til den er 117° varmt – brug et sukkertermometer eller et digitalt stegetermometer til at måle med.
  4. Pisk æggehviderne stive med en elpisker eller i en røremaskine. Tilsæt den 117° varme sukkerlage i en tynd stråle, mens der piskes kraftigt. Pisk i ca. 5 minutter, til skummet er blankt og meget fast.
  5. Fyld skummet i sprøjteposen, og sprøjt det ud i pæne toppe oven på cookiebundene. Lad flødebollerne hvile ved stuetemperatur i 1 time.
  6. Chokoladeovertræk: Smelt ⅔ af chokoladen i en skål over vandbad. Hak den resterende ⅓ chokolade fint, og rør den i den smeltede chokolade. Overtræk flødebollerne ved at stille dem på en gaffel over skålen med chokolade og overøse dem med smeltet chokolade. Ryst gaflen let, så overskydende chokolade drypper af og tilbage i skålen. Sæt dem på et skærebræt med bagepapir, og drys med finthakkede peanuts. Lad chokoladen størkne. Opbevar flødebollerne på køl, indtil de skal serveres.

Mere til is? Prøv de lækre cookie is-sandwich!