Risalamande med kirsebærsauce

Klassisk risalamande med kirsebærsauce

Der findes et utal af måder at lave risalamande på og hver familie har sine traditioner. Her får du den helt klassiske opskrift på risalamande med kirsebærsauce.

Risalamande er den klassiske dessert hos rigtig mange juleaften. Og med god grund: kombinationen af risengrød, flødeskum og mandler er noget nær perfekt!  
Tips: Kog risengrøden dagen før, og opbevar den i køleskabet. Smut også mandlerne dagen før.

Opskrift på risalamande med kirsebærsauce

Tid: 20 minutter. Kogetid: 45-50 minutter. Antal personer: 6-8

  • 1 vaniljestang
  • 1 l sødmælk
  • 1½ dl grødris
  • 1 tsk salt
  • 200 g mandler
  • 2½ dl piskefløde
  • 2-4 spsk flormelis

Kirsebærsauce: 

  • 1 glas dessertkirsebær uden sten (ca. 370 g)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2 spsk vand

Sådan laver du risalamande:

  1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Læg den tomme bælg i en stor, tykbundet gryde, hæld mælk i gryden, og bring i kog under omrøring.
  2. Skyl grødrisene med koldt vand i en sigte, og hæld dem derefter i den kogende mælk i gryden. Skru ned, læg låg på, og kog i 45-50 minutter under jævnlig omrøring til en ikke for tyk risengrød (den stivner lidt mere, når den afkøler). Fjern vaniljebælgen, og rør lidt salt i grøden. Lad grøden køle helt af, og sæt den i køleskabet.
  3. Overhæld mandlerne med kogende vand i en skål ad 2 omgange, og smut dem. Tag en stor mandel fra (til mandelgaven), og hak resten af mandlerne fint eller mellemgroft efter smag.
  4. Pisk fløden med vaniljekorn og flormelis til let flødeskum. Vend flødeskum og hakkede mandler i den kolde grød, og sæt på køl indtil servering.
  5. Kirsebærsauce: Hæld kirsebær og al saften fra kirsebærrene op i en lille gryde, og varm det op.
  6. Rør majsstivelsen ud i koldt vand, og hæld blandingen i gryden i en tynd stråle under omrøring. Kog ved svag varme, til saucen jævner.

Vil du prøve en sundere udgave af risalamande? Se opskriften her! 

Giv SPIS BEDRE i julegave

Lige her kan du nemt og hurtigt få styr på julegaven til veninden, din madglade mand, datter eller søn. Vi giver dig et supergodt tilbud på SPIS BEDRE, hvor du sparer mellem 150-450 kr. KØB her!