Kogt hamburgerryg med løgrelish

Løgrelishen kan laves i god tid og holder sig fint cirka to uger i køleskabet

Tid: 10 minutter.
Kogetid: 1 time.
Trækketid: 30 minutter.
Antal personer: 6-8

• 2 kg hamburgerryg
• 1 løg
• 8 nelliker
• 5 hele peberkorn

Løgrelish:
• 3 løg
• 25 g smør
• 1 spsk rapsolie
• 1 dl grøntsagsbouillon
• 1 dl honning
• 2 spsk grov sennep

1. Læg hamburgerryggen i en gryde. Pil løget, og stik nellikerne ind i det. Læg løg og peberkorn i gryden, og hæld koldt vand over, så det netop dækker kødet. Bring gryden langsomt i kog uden låg. Fjern skum fra overfladen.

2. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad hamburgerryggen simre i 1 time. Sluk, og lad den trække 30 minutter i lagen.

3. Løgrelish: Pil løgene, og skær dem i ringe. Svits dem i smør og olie i en gryde, til de bliver bløde uden at tage farve. Tilsæt bouillon, honning og sennep, og lad det koge ved jævn varme, til konsistensen er tyk.