Banan-pandekager med skyr og frugt

Banan-pandekager med skyr og frugt

Sæt tænderne i verdens bedste banan-pandekager lige fra morgenstunden, og smil hele dagen!

De små buttede pandekager er sødet med modne bananer og rent vaniljepulver og tilsat en smule syrlighed i form af revet citronskal. Servér dem med skyr og din yndlingsfrugt på toppen.

Banan-pandekager med skyr og frugt

Tid: 25 minutter.
Antal personer: 3-4
Det skal du bruge til banan-pandekager:
• 2 modne bananer
• 3 æg
• 1 dl havregryn
• 1 dl hvedemel
• fintrevet skal af ½ usprøjtet citron
• ½ tsk. vaniljepulver
• ¼ tsk. salt
• 2 tsk. blå birkes
• 25 g smør til stegning
Topping:
• ½ moden ananas
• 1 granatæble
• 25 g usaltede pistacienødder
• 100 g skyr
• 1-2 spsk. flydende honning

Sådan laver du banan-pandekager med skyr og frugt:

1. Skræl bananerne, og mos dem med en gaffel. Rør bananmosen sammen med resten af ingredienserne til en tyktflydende dej.
2. Opvarm en pande med lidt smør, og sæt dejen af på panden i klatter med en spiseske – der kan være ca. 4 pandekager på panden ad gangen. Steg dem et par minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Der bliver ca. 16 pandekager ud af portionen.
3. Skræl ananassen, og skær den i meget små tern. Halvér granatæblet, bank hårdt på skallen med en stor ske, og pil alle de spiselige, røde kerner ud. Fjern de hvide hinder, og sigt væden fra. Hak pistacienødderne groft.
4. Anret pandekagerne i en høj stak på et fad, eller fordel dem på 4 tallerkener. Servér med skyr, ananastern, granatæblekerner og pistacienødder, og dryp med lidt honning.
Tip: Bananpandekagerne kan også toppes på amerikansk vis med fx blåbær, banan, pekannødder og ahornsirup.